Per iniziare
Antipasto misto dell’Osteria (per 2)
(verdure pastellate, salumi e formaggi della Tuscia, legumi, crostino)
Local salami and cheese, fried vegetables, beans, toasted bread (for 2)
Crostino con Fiocco della Tuscia e Guanciamia con riduzione di Aleatico Butunì Pacchiarotti
Pizza fritta con rucola, pomodoro fresco e capocollo
Fried pizza with aragula, fresh tomato and salami
Panzanella di Coregone affumicato
( pane, coregone, cipolla rossa, verza rossa, aceto)
Tartare di Manzetta Maremmana
Tris di supplì alla romana (cacio e pepe, carbonara, amatriciana)
Trio of fried rice balls: one with cheese and pepper, one with jowl
Taglieri – Chopped Salami and Cheese
Il giro della Tuscia con i formaggi e il presidio Slow food “Caciofiore della campagna romana” e con i salumi e il presidio Slow Food “Susianella di Viterbo”
Primi Piatti
Pizzicotti all’Amatriciana
Handmade pasta with tomato sauce, jowl bacon and pecorino
Lombrichelli cacio e pepe fiori di zucca e zucchine
Lombrichelli alla crema di piselli con ragù di “Susianella di Viterbo" (Presidio Slow Food)
Gnocchi di patate con olive, pomodori secchi, melanzane, mentuccia e crema di pecorino
Potato dumplings with olives, dried tomato, eggplant, lessercalamint and sheep cheese cream
Fettuccine con verza rossa e pancetta croccante
Tortelli di patate con asparagi alla Gricia
Selection of local cold cuts
Spaghetto trafilato al bronzo Strampelli con battuto di basilico, fagiolini, patate e Nocciole dei Cimini (cottura 13 minuti)
Handmade spaghetti with basil, green beans, potatoes and local
Fettuccine allo Zafferano con Zucchine e Persico Reale del Lago di Bolsena
Handmade saffron flavoured egg pasta with zucchini and perch
Secondi Piatti
Cosciotto di pollo alla Viterbese
Local recipe of chicken thig
Manzetta Maremmana in salsa tonnata
Local salami and cheese, fried vegetables and bruschette
Polpette di ricotta Marini e zucchine
Coniglio verde leprino Viterbese ripieno con asparagi e guanciale
Green rabbit (local kind of hare) stuffed with asparagus and jowl bacon
Bocconcini di Manzetta Maremmana all’Aleatico Cavarosso Pacchiarotti
Bocconcini di pollo fritto e patate
Fried chicken bites with potatoes
Parmigiana fredda estiva
Summery eggplant parmesan (served cold)
Filetto di maiale con miele e Zafferano della Tuscia
Costolette d’agnello impanate e glassate al Miele della Tuscia
Lombata di Manzetta Maremmana (ALL’ETTO)
Local loin steak (per 100 gr)
Panini d’autore – Gourmet Sandwiches
Pizzaburger
Rosato di manzetta con maionese di fave e menta
Le Carni – Meats
Tagliata di Manzetta Maremmana
Lombata di Manzetta Maremmana
Filetto di Manzetta Maremmana
Contorni – Side Dish
Patate alla paracula
Cicorietta fritta
Fiori di zucca in pastella
Spinaci freschi, noci e limoni
Asparagi con maionese fatta in casa
Fagiolini ripassati
Dessert
Crema al mascarpone con frutta di stagione
Tiramisù Pan di Stelle
Panna cotta ai Lamponi dei Monti Cimini
Gelato all’Aleatico Pacchiarotti con Amarene di Cantiano e crumble
Aleatico Pacchiarotti flavoured Ice Cream with Cantiano black cherries and crumble
Tartufo artigianale alle Nocciole dei Cimini
Artisanal ice cream with local Cimini Mountains Hazelnuts
Crostata di visciole
Sbriciolona con ricotta, Nocciole dei Cimini e cioccolata
Crumbled cake with local ricotta cheese, Cimini Mountains Hazelnuts and chocolate
Semifreddo meringato alla vaniglia confrutta di stagione
Ciambelline all’Aleatico Pacchiarotti
Le Pizze – CLASSICHE
Un altro elemento caratterizzante dell’Osteria è la pizza.
Più di 30 pizze sottili e croccanti ma anche nella versione napoletana, stese a mano e con il fiordilatte e la Bufala Campana Dop.
* ingredienti aggiunti a crudo – * added raw ingredients
Focaccia
olio e rosmarino
oil and rosemary
€ 4,00
Caprese
mozzarella di bufala*, pomodoro a fette*, basilico*
buffalo mozzarella, sliced tomato, basil
€ 9,00
Margherita
pomodoro e mozzarella
Boscaiola
mozzarella, funghi, olive nere, salsiccia, prosciutto crudo*
mozzarella, mushrooms, black olives, sausages, prosciutto*
Diavola
Pomodoro, mozzarella, salame piccante
tomato, mozzarella, spicy salami
Napoli
pomodoro, mozzarella, alici, origano
tomato, mozzarella, anchovies, origan
€ 8,00
Patate e salsiccia
mozzarella, patate, olio, salsiccia, rosmarino
mozzarella cheese, potatoes, oil, sausage, rosemary
Vecchio orologio
mozzarella, zucchine, gamberetti, prezzemolo, pepe
mozzarella, zucchini, shrimps, parsley, black pepper
€ 10,00
Vegetariana
mozzarella, fantasia di verdure fresche miste
mozzarella, mixed fresh vegetables
€ 10,00
Le Pizze – Speciali
A modo mio
mozzarella, rondelle di zucchine, salsiccia, scamorza, pachino*, rosmarino
mozzarella, sliced zucchini, sausage, scamorza cheese, cherry tomato*, rosemary
€ 10,00
‘bizzio
mozzarella, pomodoro, cipolla rossa, salsiccia e bufala
mozzarella, tomato, red onion, sausage and buffalo cheese
€ 10,00
Braccio di ferro
mozzarella, spinaci freschi, patate e Salame cotto all’Aleatico
mozzarella, fresh spinach, potatoes and salami cooked in wine
Boscaiola
mozzarella, funghi, olive nere, salsiccia, prosciutto crudo*
mozzarella, mushrooms, black olives, sausages, prosciutto*
Cacio e Pepe
mozzarella, pecorino romano D.O.P., pepe
mozzarella cheese, pecorino, black pepper
Coppata e carciofi
mozzarella, carciofi freschi e Coppata
mozzarella, fresh artichokes and coppata (bacon derived cold cut)
€ 10,00
Ciociaria
crema di carciofi, mozzarella, cotto, carciofi, salsiccia
cream of artichokes, mozzarella, ham, artichokes, sausage
Crudaiola*
mozzarella, pomodoro a pezzi, stracciatella, rucola, olive, prosciutto, crudo
mozzarella, chopped tomatoes, fresh cheese, aragula, olives and prosciutto
€ 12,00
Fiocco
mozzarella, Fiocco della Tuscia, fiocco viterbese e zucchine
mozzarella, zucchini, local cheese and local cold cut
€ 12,00
Guanciamia
mozzarella, Fiocco della Tuscia, fiocco viterbese e zucchine
mozzarella, zucchini, local cheese and local cold cut
€ 10,00
Norma
mozzarella, pomodoro, melanzane, fritte, ricotta salata*
mozzarella, tomato, eggplant, salty ricotta cheese*
€ 10,00
Sorrentina
doppio impasto, pomodoro, mozzarella, pachino, pecorino, mozzarella di bufala
double dough, tomato, mozzarella, cherry tomato, sheep cheese, buffalo mozzarella
€ 10,00
Susianella
stracciatella, scarola ripassata, Susianella (presidio Slow Food), fili d’arancia
fresh cheese, pan roasted endive, local salami, orange strings
€ 10,00
Tentazione
pomodoro, mozzarella, melanzane, salsiccia, porcini, grana a scaglie
tomato, mozzarella, eggplant, sausage, porcini mushrooms, grana cheese scales
€ 10,00
Tricolore
mozzarella, pomodoro, rucola*, prosciutto crudo*, grana a scaglie*
mozzarella, tomato, aragula*, prosciutto*, grana cheese scales*
€ 10,00
Valtellinese
mozzarella*, bresaola*, rucola*, grana a scaglie*
mozzarella*, air cured beef*, grana cheese scales*
€ 10,00
Vera Napoli
doppio impasto, pomodoro, mozzarella, mozzarella di bufala, basilico
double dough, tomato. mozzarella, buffalo mozzarella, basil
€ 10,00
